My Freezer…Since Dec 2006

ที่พักของบทความอายุสั้นและสิ่งที่ไม่ได้เกิดขึ้นในทุกวันของชีวิต

ปัญญาชนก้นครัว

ใส่ความเห็น


ผู้คนหิวโหย นักศึกษาซึ่งเปี่ยมด้วยพลังคนรุ่นใหม่
และอาหารจากโรงครัวของสถานศึกษาที่มีปริมาณมากเกินบริโภค

เพราะสามสิ่งนี้มีอยู่จริงในสังคมอเมริกัน โรเบิร์ต เอกเกอร์ ผู้ก่อตั้งดีซี เซ็นทรัล คิทเช่น
จึงนำมาเขย่ารวมกัน เหยาะความสัมพันธ์เชิงสร้างสรรค์สังคม
และเติมไอเดียที่เป็นมิตรกับโลกลงไปอีกหน่อย
ได้ผลลัพธ์ออกมาเป็น “โครงการห้องครัวมหา’ลัย” หรือ The Campus Kitchens Project

โครงการสุดเจ๋งที่เปิดโอกาสให้หนุ่มสาววัยเรียนเข้าร่วมเป็นอาสาสมัครบรรเลงฝีมือหน้าเตา
เพื่อช่วยกันเปลี่ยน “อาหารส่วนเกินกิน” ที่ยังไม่ได้ตักเสิร์ฟ
และ “วัตถุดิบส่วนเกินปรุง” ที่ยังไม่หมดคุณค่าจากโรงครัว
ให้กลายเป็นมื้ออาหารสำหรับการส่งมอบความอิ่มท้องและอิ่มใจแก่เพื่อนร่วมชุมชน
โดยเฉพาะกลุ่มคนไร้บ้านและคนว่างงานที่อาศัยอยู่ในสถานสงเคราะห์ คลินิกฟื้นฟู หรือบ้านพักพิงชั่วคราว


[ที่มาภาพ campuskitchens.org]

เป้าหมายหลักของโครงการห้องครัวมหา’ลัยคือการทำหน้าที่ให้บริการชุมชน
โดยใช้อาหารเป็นเครื่องมือสร้างความแข็งแรงทางกายของผู้ขาดแคลน
เพิ่มพูนพลังใจของนักศึกษาในการทำงานเพื่อส่วนรวม
และลดช่องว่างความห่างเหินในสังคม

ขณะเดียวกัน อาหารส่วนเกินกินก็ไม่กลายเป็นขยะให้สิ้นเปลืองพลังงานในการกำจัด
วัตถุดิบส่วนเกินปรุงก็ไม่ต้องเก็บเก่าให้ความสดและคุณประโยชน์ลดลงไปเรื่อยๆ


[ที่มาภาพ campuskitchens.org]

โครงการดังกล่าวถือกำเนิดขึ้นในปี ค.ศ. ๒๐๐๑
โดยนำร่องครั้งแรกด้วยเงินทุนสนับสนุนจากมูลนิธิ Sodexo
ที่โรงครัวของมหาวิทยาลัยเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรี
เมื่อประสบความสำเร็จดีเยี่ยมจึงค่อยๆ ขยับขยายแนวร่วม
ถึงวันนี้มีมหาวิทยาลัย วิทยาลัย และโรงเรียนมัธยมสมัครใจร่วมโปรเจ็คต์จำนวน ๒๕ แห่งทั่วสหรัฐฯ
ทั้งยังมีเกษตรกรท้องถิ่นยินดีสนับสนุนผลผลิตสดใหม่จากไร่
…แม้แต่ซูเปอร์มาร์เกตรายใหญ่ยังอดใจไม่ไหวที่จะหยิบยื่นวัตถุดิบในการประกอบอาหารให้


[ที่มาภาพ campuskitchens.org]

สิ่งสำคัญที่สุดคือให้นักศึกษาเป็นผู้รับผิดชอบงานทั้งหมด
ตั้งแต่คิดวางแผนเมนูอาหาร จัดหารวบรวมวัตถุดิบ
ลงมือประกอบอาหาร และจัดระบบการแจกจ่าย

ล่าสุดยังต้องแบ่งเวลามาถ่ายทอดเคล็ดวิชาก้นครัวในหลักสูตรระยะสั้น 12 สัปดาห์
เพื่อช่วยสร้างอาชีพให้กับคนว่างงานอีกด้วย…น่าชื่นชมหัวใจอาสาของพวกเขาจริงๆ

ตีพิมพ์ครั้งแรกใน “โลกใบร้อน”
นิตยสารสารคดี ฉบับที่ 308 เดือนตุลาคม 2553

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s